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Filetto di spigola con salsa di patate e basilico

Oggi voglio condividere con voi una delle mie ricette preferite, il filetto di spigola con salsa di patate e basilico. Questo piatto è semplice da preparare ma davvero delizioso, ideale per una cena speciale o per stupire i vostri ospiti. La combinazione di sapori freschi del basilico con la delicatezza del pesce e la cremosità delle patate è semplicemente irresistibile. Spero che lo proviate e che vi piaccia tanto quanto a me!
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Tempo totale 1 ora
Portata: Secondi Piatti
Cucina: Cucina Italiana
Ingredienti Equipment Method Note

Ingredienti
  

Per la salsa di patate e basilico
  • 500 gr patate
  • 1 mazzetto basilico fresco
  • 180 ml latte
  • 20 gr parmigiano reggiano
  • qb sale
  • qb burro
  • qb noce moscata facoltativa
Per il filetto di spigola
  • 4 filetti spigola
  • 80 gr semola
  • 1 limone
  • qb olio EVO AGRIDIS
  • qb sale
  • qb pepe

Equipment

  • Padella antiaderente PIETRELLA
  • Frullatore ad immersione

Method
 

Per la salsa di patate e basilico
  1. Laviamo, sbocciamo e tagliamo a pezzetti le patte e facciamole cuocere per c.a. 10 minuti in acqua bollente
  2. Nel frattempo sbianchiamo il basilico mettendolo qualche secondo in acqua bollente per poi alzarlo con una schiumaiola e traferire in acqua fredda e ghiaccio,
  3. scaldiamo il latte in un pentolino stretto e alto, aggiungiamo il basilico e il parmigiano e frulliamo tutto con il frullatore ad immersione
  4. appena saranno pronte le patate, scoliamole e schiacciamoli con lo schiaccia patate
  5. Uniamo il latte alle patate, regoliamo di sale e pepe e mescoliamo aggiungendo una noce di burro, all'occorrenza aggiungiamo altro latte per regolarne la cremosità
Per i filetti di spigola
  1. iniziamo mescolando la semola con la scorza di limone grattugiata, un pizzico di pepe e di sale
  2. poi passiamo i filetti di spigola nella panatura e assicuriamoci che aderisca bene da entrambi i lati
  3. successivamente cuociano i filetti impanati nella nostra padella antiaderente PIETRELLA con un giro di olio EVO AGRIDIS, girandoli una sola volta per lato, e verso fine cottura (8 min c.a.) aggiungiamo il succo di limone e lasciamo addensare.
  4. buon appetito!

Note

Ecco alcuni consigli per la tua ricetta:
  1. Scegli pesce fresco e di qualità per ottenere il massimo del sapore.
  2. Lessare le patate con la buccia per mantenere il loro gusto e consistenza.
  3. Aggiungi un po' di limone per esaltare il sapore del pesce.
  4. Usa basilico fresco per avere un aroma più intenso.
  5. Cuoci il filetto di spigola a fuoco medio-alto per pochi minuti per parte, fino a quando non sarà ben dorato.
  6. Mescola la salsa di patate con delicatezza per non farle sfaldare.
  7. Servi il piatto caldo con una spolverata di basilico fresco e un filo d'olio extravergine d'oliva.