Linguine al ragù di mare
Oggi voglio condividere con voi una ricetta facile e veloce: Linguine al Ragù di Mare. Questo piatto è un vero omaggio ai sapori del mare e vi permetterà di portare un po' di brezza marina direttamente a casa vostra in poco tempo.Adoro questa ricetta perché, pur essendo semplice e rapida da preparare, unisce la delicatezza della spigola, il gusto deciso del pesce spada e la freschezza delle vongole. Il risultato è un'esplosione di sapori che conquisterà tutti al primo assaggio. È perfetto per una cena speciale o per sorprendere i vostri cari con un pranzo ricco di sapore senza passare ore in cucina.Seguitemi passo dopo passo nella preparazione di queste deliziose linguine al ragù di mare. Con ingredienti freschi e genuini e pochi semplici passaggi, potrete ottenere un piatto da ristorante in pochissimo tempo. Non vedo l'ora di vedere le vostre creazioni e di sapere cosa ne pensate!Buon appetito!
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Servings: 4 persone
Costo: Medio
Ingredienti
- 400 gr linguine di Gragnao
- 450 gr fumetto di pesce
- 150 gr filetti di spigola
- 150 gr pesce spada
- ½ bicchiere vino bianco
- 1 spicchio aglio
- qb prezzemolo
- qb sale
- qb olio EVO AGRIDIS
Istruzioni
- Iniziamo pulendo e sfilettando la spigola, rimuovendo la pelle e tagliandola a dadini non troppo grandi. Facciamo lo stesso con il pesce spada, sciacquandolo sotto acqua corrente e tagliandolo a dadini.
- Mettiamo una pentola sul fuoco, aggiungiamo le vongole e un po' d'acqua. Copriamo e lasciamo che le vongole si aprano, togliendole una per una appena si aprono. Filtriamo e conserviamo l'acqua di cottura delle vongole.
- Mettiamo sul fuoco una pentola d'acqua salata per la pasta e portiamola a ebollizione.
- Nel frattempo, in una padella, mettiamo uno spicchio d'aglio, i gambi di prezzemolo e olio EVO. Lasciamo imbiondire l'aglio, poi aggiungiamo la spigola e il pesce spada, facendoli rosolare, poi sfumiamo con il vino bianco e lasciamo cuocere per circa 2 minuti. Togliamo il pesce dalla padella e riponiamolo in un piatto coperto da pellicola per mantenerlo caldo.
- Nella stessa padella, aggiungiamo un mestolo di fumetto di pesce e deglassiamo.
- Quando l'acqua per la pasta bolle, caliamo le linguine e facciamole cuocere per metà del tempo di cottura indicato.
- Trasferiamo la pasta nella padella con il fumetto di pesce e continuiamo la cottura, aiutandoci con l'acqua delle vongole e altro fumetto se necessario.
- Quando la pasta è pronta, mantechiamo con prezzemolo tritato e olio EVO. Trasferiamo le linguine nei piatti.
- Aggiungiamo il pesce nuovamente in padella e facciamolo riscaldare velocemente. Completiamo i piatti di linguine con il ragù di pesce.
- Buon Appetito!
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Note
Suggerimenti per la Preparazione:
- Scegliete ingredienti freschi: Per ottenere il massimo sapore, assicuratevi di utilizzare pesce e vongole freschi. Chiedete al vostro pescivendolo di fiducia di sfilettare la spigola e il pesce spada per risparmiare tempo.
- Non salate l’acqua delle vongole: Le vongole rilasciano la loro acqua salata durante la cottura, quindi non è necessario aggiungere sale. Filtrate bene l’acqua delle vongole per eliminare eventuali residui di sabbia.
- Declassate correttamente la padella: Quando deglassate la padella con il fumetto di pesce, assicuratevi di raschiare bene il fondo con un cucchiaio di legno per raccogliere tutti i sapori del pesce precedentemente cotto.
- Mantecate con cura: Durante la mantecatura, aggiungete l’olio extravergine di oliva e il prezzemolo tritato poco alla volta, mescolando continuamente. Questo garantirà che le linguine siano ben avvolte dal sugo e mantengano una texture cremosa.
- Servite subito: Le linguine al ragù di mare sono migliori quando servite immediatamente. Preparate i piatti e portateli in tavola subito dopo aver finito la mantecatura, per gustare il piatto alla giusta temperatura.
- Varianti: Se preferite, potete aggiungere altri frutti di mare come cozze, calamari o gamberi per arricchire ulteriormente il piatto. Anche una spruzzata di vino bianco durante la cottura del pesce può aggiungere una nota aromatica in più.