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Linguine limone colatura e alici

La ricetta delle Linguine al limone con colatura e alici è un piatto semplice ma delizioso, perfetto per una cena estiva. La pasta al limone si abbina perfettamente con il sapore intenso delle alici e la colatura di alici, creando un equilibrio perfetto di sapori. Questa ricetta è anche molto facile da preparare, quindi è perfetta per quando si vuole cucinare qualcosa di gustoso senza troppa fatica. Liberamente ispirata ai piatti dello chef stellato Peppe Giuda
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Tempo totale: 3 ore
Servings: 4 persone
Costo: Basso

Ingredienti

  • 350 gr linguine di gragnano
  • 300 gr alici fresche
  • 2 limoni di sorrento
  • 2 filetti di alici sott'olio
  • 100 gr provolone del monaco o pecorino
  • 1 spicchio aglio
  • qb colatura di alici
  • qb sale
  • qb olio EVO

Istruzioni

  • Per prima cosa puliamo le alice e priviamo della lisca, mettendole ben stese in un recipiente, aggiungendo del succo di limone, acqua, un pizzico di sale e lasciarle marinare per un paio di ore
  • Passato questo tempo mettere sul fuco una padella capiente e far rosolare lo spicchio d'aglio e sciogliere le acciughe sott'olio, rimuovendo l'aglio quando ben biondo e spegnere il fuoco per lasciarlo raffreddare qualche minuto
  • nel frattempo mettere una pentola con l'acqua per la pasta e quando è arrivata a bollore salarla e buttare le linguine lasciandole cuocere per la metà del tempo di cottura indicato sulla confezione
  • aggiungere all'olio nella padella un mesto di acqua di cottura della pasta e una manciata di scorza di limone
  • nel contempo togliere le alici dalla marinatura e asciugarle con la carta assorbente,
  • passati la metà dei minuti della pasta trasferirla nella padella con olio e aggiungere un poco alla volta l'acqua di cottura della pasta e la colatura di alici e terminare la cottura delle linguine mescolandole spesso
  • assaggiare e regolarsi con la scorza di limoni e la colatura di alici e quando la pasta e arrivata al grado di cottura che preferite, spegnere e mantecare il tutto con il provolone del monco precedentemente grattugiato
  • nel piatto disporre qualche alice sul fondo, poi un nido di linguine e qualche altre alice sopra, completato il piatto con un spolverati di polvere di prezzemolo o prezzemolo tritato e se volete qualche zest di limone
  • buon appetito!

Note

Per preparare leLinguine limone colatura e alici, ecco alcuni consigli:
  1. Utilizzare pasta di qualità: scegliere una pasta di grano duro di qualità come le linguine per ottenere una consistenza perfetta e assorbire bene il condimento.
  2. Utilizzare alici fresche: per ottenere il massimo sapore, utilizzare alici fresche invece di quelle in scatola. 
  3. Utilizzare la colatura di alici con moderazione: la colatura di alici ha un sapore molto intenso, quindi utilizzarla con moderazione per non coprire il sapore delle alici fresche e del limone.
  4. Aggiungere erbe fresche: per un tocco di freschezza, aggiungere erbe fresche come prezzemolo tritato prima di servire.
  5. Servire caldo: servire la pasta immediatamente dopo la cottura per godere al meglio della consistenza e dei sapori.