Ingredienti
Equipment
Method
per la crema pasticciera
- Apriamo la bacca di vaniglia e mettiamo sia i semi che i baccelli in un pentolino con il latte e la scorza di linone e mettiamoli sul fuoco
- nel frattempo in un altra pentola fuori dal fuoco uniamo i tuorli allo zucchero e all'amido di mais e lavoriamo con una frusta ottenendo un composto omogeneo cremoso ma non montato
- quando il latte sfiora il bollore aiutandoci con un colino trasferiamo una parte nella pentola con i tuorli e lo zucchero aiutandoci co un colino, inseriamo tutto il latte in tre volte mescolando attentamente con frusta
- mettiamo la pentola sul fuoco e lasciamo addensare la crema mescolandola continuamente.
- quando la crema e della consistenza che desideriamo trasferiamola in una ciotola precedentemente raffreddata in frigo o in freezer e mescoliamo in modo da appassire la temperatura.
per la millefoglie
- prendiamo il nostro rotolo di pasta sfoglia stendiamolo su un tavolo da lavoro e con un stampino a forma di cuore ricaviamo 6 dischi
- Bucherelliamo la loro superficie con i rebbi di una forchetta, spennellamoli con del latte e spolverizziamoli con lo zucchero a velo.
- traforiamoli in una teglia rivestita di carta forno e cuociamoli in forno statico a 200°, lasciamoli raffreddare
- quando la sfoglia si sara raffreddata mettiamo il primo cuore alla base, con l'aiuto di un sac à poche cospargiamo uno strato di crema e le fragole di bosco,
- adagiamoci sopra il secondo cuore di sfoglie e ripetiamo la procedura, alla fine copriamo con l'ultimo cuore e completiamo un una spolverata di zucchero a vele
- buon appetito!