Go Back
–+ servings

Polpette all'essenza di limone

Oggi voglio portarvi nella mia cucina per preparare insieme delle polpette all'essenza di limone che adoro. Sono facili da fare e hanno un sapore fresco e delizioso, perfetto per ogni occasione, che sia una cena in famiglia o un pranzo con gli amici.
Sono pronto a sporcare le mani e divertirmi in cucina. Volete unirvi a me? Seguitemi e vi mostrerò come prepararle al meglio!
Spero che questa versione sia quella che stavate cercando!
Stampa Pin
Portata: Antipasti, Secondi Piatti
Cucina: Cucina Italiana, cucina napoletana
Keyword: limoni di sorrento, polpette
Preparazione: 9 minuti
Cottura: 12 minuti
Tempo totale: 21 minuti
Q.ta: 4 persone
Costo: Basso

Ingredienti

Per le polpette

  • 500 gr macinato di manzo
  • 300 gr mollica di pane raffermo
  • 500 ml latte o acqua
  • 3 uova
  • 1 limone biologico
  • qb sale
  • qb pepe
  • qb olio di semi di arachidi

Per la salsa al limone

  • 50 gr burro o olio Evo Agridis
  • 500 ml panna fresca
  • 2 limone biologico
  • ½ scalogno
  • 50 ml brandy
  • qb sale
  • qb brodo vegetale o acqua

Istruzioni

Per le polpette

  • Cominciamo mettendo la mollica di pane a bagno nel latte. Una volta che si è ben ammorbidita, la strizziamo con cura utilizzando un canovaccio.
  • Prendiamo la mollica e la mescoliamo con la carne macinata, aggiungendo un pizzico di sale, il formaggio grattugiato e le uova. Se l’impasto sembra troppo asciutto o troppo umido, aggiungiamo o togliamo un uovo, fino a trovare la giusta consistenza.
  • Grattugiamo un po’ di scorza di limone per dare un tocco di freschezza all’impasto.
  • Ora viene la parte divertente: impastiamo tutto con le mani fino a ottenere un composto bello liscio e omogeneo.
  • Con le mani leggermente inumidite, formiamo le nostre polpettine, piccole e perfette.
  • Passiamo alla frittura: tuffiamo le polpettine in abbondante olio di semi bollente e le friggiamo finché non sono belle dorate. Poi, le scoliamo su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio. Attenzione a non farle cuocere troppo, perché continueremo la cottura nella salsa al limone.

Per la Salsa al limone

  • Nel frattempo, scaldiamo un po’ d’olio in padella e rosoliamo lo scalogno (o la cipolla rossa) tritato finemente. Per evitare che lo scalogno diventi troppo dorato, aggiungiamo un pochino di brodo vegetale o acqua, giusto per farlo stufare delicatamente.
  • Versiamo un goccio di brandy nella padella e lasciamo che evapori per bene.
  • Aggiungiamo la panna e grattugiamo un po’ di limone nella salsa, regoliamo il tutto con sale e pepe.
  • Ora è il momento di riportare le polpettine in padella, lasciandole cuocere finché la salsa non si restringe e si amalgama bene.
  • Serviamo le nostre polpettine ricoperte da una generosa quantità di salsina al limone.
  • Per finire, una bella grattata di scorza di limone sopra le polpette per un tocco finale di freschezza.
  • Ed eccoci qui, pronte da gustare! Buon appetito a tutti!

Note

Ecco alcuni consigli per le polpette perfette:

1. Scegli il pane giusto: Per un impasto morbido e saporito, utilizza pane casereccio o mollica di pane raffermo. Evita il pane troppo fresco, che potrebbe risultare difficile da strizzare.
2.Occhio alla consistenza dell’impasto: Se l’impasto dovesse risultare troppo umido, puoi aggiungere un po’ di pangrattato. Se invece è troppo asciutto, unisci un altro uovo o un po’ di latte.
3.Non esagerare con la cottura: Le polpettine devono dorarsi leggermente durante la frittura, ma ricorda che continueranno a cuocere nella salsa. Evita di cuocerle troppo per mantenerle morbide.
4.Personalizza la salsina: Se ami i sapori decisi, puoi aggiungere una punta di senape o un pizzico di peperoncino alla salsa al limone. Per una versione più cremosa, aumenta leggermente la quantità di panna.
5.Servi con il contorno giusto: Queste polpettine si sposano benissimo con un contorno di verdure grigliate, patate arrosto o una semplice insalata verde. Scegli quello che preferisci!
6.Conservazione: Se avanzano delle polpettine, conservale in frigo in un contenitore ermetico. Si mantengono bene per 2-3 giorni. Per riscaldarle, basta metterle in padella con un po’ di salsa.
7.Anticipa i tempi: Puoi preparare le polpettine in anticipo e conservarle in frigo prima di friggerle. Questo ti permetterà di organizzarti meglio, soprattutto se hai ospiti.