Iniziamo prendendo la crema, laviamo e peliamo le patate, tagliarle grossolanamente e metterle in una padella con un soffritto di scalogno in modo da farle rosolare poi aggiungere mezzo bicchiere di brodo vegetale, quanto basta fino a coprirle tutte
lasciamole cuocere 20 minuti circa controllato che non si asciughi tutto il brodo, aggiungendone altro all'occorrenza,
nel frattempo lasciamo aprire le cozze in un padella con un goccio d'acqua e lasciarle aprire a fiamma viva con un coperchio in modo da non fare evaporare i i liquidi, quando si saranno aperte sgusciamole e filtriamo l'acqua di cottura
una volta cotte le patate frulliamo tutto con un mixer aggiungendo olio, acqua di cottura delle cozze sale e pepe, regolandosi con i liquidi per ottenere la consistenza gradita, che non deve essere troppo densa
poi mettiamo sul fuoco una pentola antiaderente lasciamola riscaldare bene e inseriamo il riso in modo da tostarlo,
quando il riso sarà ben tostato mettiamo un bel giro di olio EVO e un pò di scalogna tirato e lasciamo soffriggere il tutto
cuocere il riso aggiungendo brodo vegetale e alternatamente acqua delle cozze ben calda un poco alla volta, girandolo continuamente e aspettando che sia stato assorbito prima di aggiungerne dell’altro.
quasi alla fine della cottura del riso(dopo circa 10/12 minuti) inserite le cozze sgusciate e la crema di patate e ultimare la cottura, dopo qualche minuto assaggiate e sistemate di sale,
quando il riso sarà cotto (ci vorranno 15-20 minuti) spegnere e mantecare o se con il pecorino grattugiato, lasciarlo riposare qualche minutino e serviere
Buon Appetito!