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Uovo Croccante pecorino cardoncelli e puntarelle e limequat

Siete pronti per un'avventura culinaria che vi lascerà a bocca aperta? Benvenuti nel mio mondo gastronomico, dove oggi vi condurrò alla scoperta di un autentico gioiello culinario: l'Uovo Croccante con Fonduta di Pecorino, Funghi Carboncelli e Insalata di Puntarelle.
Questa ricetta è come un viaggio emozionante attraverso i sapori italiani, una combinazione magica di tradizione e creatività che saprà deliziare i vostri sensi. Immaginatevi un uovo croccante, con il suo guscio dorato che si frantuma delicatamente sotto il coltello, rivelando un cuore morbido e invitante. Accanto a questo, la cremosa fonduta di pecorino, che avvolge ogni boccone con un abbraccio di formaggio irresistibile. E che dire dei funghi carboncelli, con il loro sapore intenso e terroso, che aggiungono un tocco di magia al piatto? Per completare questa sinfonia di sapori, c'è l'insalata di puntarelle, fresca e croccante, che dona una nota di freschezza e leggerezza al piatto.
Preparatevi a vivere un'esperienza culinaria indimenticabile che vi conquisterà al primo assaggio. Che siate chef esperti o appassionati di cucina alle prime armi, questa ricetta vi guiderà passo dopo passo verso la creazione di un capolavoro gastronomico.
Buon divertimento e buon appetito!
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Preparazione 20 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 35 minuti
Porzioni: 4 persone
Portata: Antipasti
Cucina: Cicina Italiana
Ingredienti Method

Ingredienti
  

Per le uova croccanti
  • 5 uova
  • qb pane panko o pangrattato
  • qb farina
  • qb sale
  • qb olio di semi
Per i funghi carndoncelli
  • 300 gr funghi cardoncelli o in alternativa quelli che preferite
  • 1 spicchio aglio
  • qb olio EVO AGRIDIS
  • qb sale
  • qb pepe
Per la fonduta di pecorino
  • 130 ml panna fresca
  • 100 g pecorino romano DOP
  • qb pepe
Per l'insalata di puntarelle
  • 150 gr puntarelle fresche pulite
  • qb olio EVO AGRIDIS
  • qb sale
  • qb pepe
  • 3 limequat o in alternativa 1 linone o un lime

Method
 

Iniziamo dai funghi cardoncelli
  1. Puliamo bene i nostri funghi e tagliamoli, mettiamo un giro di olio EVO e uno spicchio d'aglio e facciamo imbiondire bene
  2. quando l'aglio sarà bello biondo uniamo i funghi, facciamo rosolare 5 minuti e regoliamo di sale e pepe
Per le uova
  1. Facciamo cuocere 5 minuti precisi 4 uova in acqua bollente, mi raccomando di rispettare tassativamente il tempo di cottura
  2. passati i 5 minuti togliamo le uova dalla pentola e immergiamole in acqua e giaccio in modo da fermare la cottura, e dopo un paio di minuti iniziamo a sgusciarli delicatamente facendo attenzioni e non romperli
  3. sbattiamo l'uovo avanzato con un pizzico di sale, e iniziamo la panatuara delle altre uova passandole prima nella farina, poi nell'uovo ed infine nel pane panno
  4. friggiamole per un minuto in olio di semi a 185°
Per la fonduta di pecorino
  1. in un pentolino facciamo riscaldare la panna aggiungiamo il pecorino grattugiato, il pepe e giriamo fino a farlo sciogliere
Per l'insalata di puntarelle
  1. Puliamo e laviamo le nostre puntarelle e condiamole con il succo dei tre limequat, (o limone, lime) sale pepe e olio EVO
  2. impiantiamo mettendo sul fondo del pianto la nostra fonduta, poi l'uovo i funghi ed infine le puntarelle
  3. e buon appetito