Lasagna alla Nerano
Ci sono ricette che non hanno bisogno di grandi effetti per lasciare il segno.Bastano pochi ingredienti, fatti bene, capaci di raccontare tutta la semplicità della cucina italiana.La Nerano è una di quelle preparazioni che profumano subito d’estate: zucchine, basilico e quella cremosità che rende ogni forchettata avvolgente e familiare.Questa volta ho voluto trasformarla in una lasagna, mantenendo però intatta la sua anima.Niente eccessi, niente ingredienti superflui: solo una crema delicata di zucchine, il sapore deciso del Provolone del Monaco e strati che diventano morbidi e dorati in cottura.Una lasagna elegante nella sua semplicità, cremosa dentro e gratinata in superficie.Un piatto che sa di casa, convivialità e cucina mediterranea.
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Costo: Medio
Ingredienti
Per la besciamella
- 1 lt latte
- 50 g farina
- 50 g burro
- qb noce moscata
Per la lasagna
- 250 g sfoglie per lasagna
- 700 g zucchine
- 250 g Provolone del Monaco a dadini o provolone dolce
- 120 g Provolone del Monaco grattugiato o provolone dolce
- q.b basilico fresco
- 1 scalogno
- q.b. olio Evo
- q.b sale
- q.b pepe
Istruzioni
Prepariamo le zucchine
- Laviamo le zucchine e tagliamole a pezzi.
- In una padella facciamo rosolare delicatamente lo scalogno con un filo di olio extravergine d’oliva.Aggiungiamo le zucchine e lasciamole cuocere dolcemente fino a quando saranno morbide.
- Regoliamo con sale e pepe, poi aggiungiamo abbondante basilico fresco.
- Trasferiamo tutto in un mixer e frulliamo fino ad ottenere una crema liscia, vellutata e profumata.
Prepariamo la besciamella
- In un pentolino facciamo sciogliere il burro a fuoco dolce.
- Aggiungiamo la farina e mescoliamo fino ad ottenere un roux chiaro.
- Versiamo il latte poco alla volta continuando a mescolare con una frusta.
- Cuociamo fino ad ottenere una besciamella liscia e cremosa.
- Aggiustiamo con sale e una leggera grattugiata di noce moscata.
Componiamo la lasagna
- Sul fondo della teglia distribuiamo un leggero strato di besciamella e crema di zucchine.
- Iniziamo quindi a creare gli strati alternando: sfoglia, besciamella, crema di zucchine, Provolone del Monaco a dadini
- Continuiamo così fino a terminare gli ingredienti.
- Completiamo l’ultimo strato con abbondante , besciamella, decoriamo con la crema di zucchine e una spolverata Provolone del Monaco grattugiato, così da ottenere una superficie dorata e cremosa.
- Cuociamo in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti.
- Negli ultimi minuti possiamo attivare il grill per ottenere una gratinatura ancora più intensa. Lasciamola riposare 10 minuti prima di servirla.
- Buon Appetito!
