Filetto di spigola con salsa di patate e basilico
Oggi voglio condividere con voi una delle mie ricette preferite, il filetto di spigola con salsa di patate e basilico. Questo piatto è semplice da preparare ma davvero delizioso, ideale per una cena speciale o per stupire i vostri ospiti. La combinazione di sapori freschi del basilico con la delicatezza del pesce e la cremosità delle patate è semplicemente irresistibile. Spero che lo proviate e che vi piaccia tanto quanto a me!
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Costo: Medio
Ingredienti
Per la salsa di patate e basilico
- 500 gr patate
- 1 mazzetto basilico fresco
- 180 ml latte
- 20 gr parmigiano reggiano
- qb sale
- qb burro
- qb noce moscata facoltativa
Per il filetto di spigola
- 4 filetti spigola
- 80 gr semola
- 1 limone
- qb olio EVO AGRIDIS
- qb sale
- qb pepe
Istruzioni
Per la salsa di patate e basilico
- Laviamo, sbocciamo e tagliamo a pezzetti le patte e facciamole cuocere per c.a. 10 minuti in acqua bollente
- Nel frattempo sbianchiamo il basilico mettendolo qualche secondo in acqua bollente per poi alzarlo con una schiumaiola e traferire in acqua fredda e ghiaccio,
- scaldiamo il latte in un pentolino stretto e alto, aggiungiamo il basilico e il parmigiano e frulliamo tutto con il frullatore ad immersione
- appena saranno pronte le patate, scoliamole e schiacciamoli con lo schiaccia patate
- Uniamo il latte alle patate, regoliamo di sale e pepe e mescoliamo aggiungendo una noce di burro, all'occorrenza aggiungiamo altro latte per regolarne la cremosità
Per i filetti di spigola
- iniziamo mescolando la semola con la scorza di limone grattugiata, un pizzico di pepe e di sale
- poi passiamo i filetti di spigola nella panatura e assicuriamoci che aderisca bene da entrambi i lati
- buon appetito!
Note
Ecco alcuni consigli per la tua ricetta:
- Scegli pesce fresco e di qualità per ottenere il massimo del sapore.
- Lessare le patate con la buccia per mantenere il loro gusto e consistenza.
- Aggiungi un po' di limone per esaltare il sapore del pesce.
- Usa basilico fresco per avere un aroma più intenso.
- Cuoci il filetto di spigola a fuoco medio-alto per pochi minuti per parte, fino a quando non sarà ben dorato.
- Mescola la salsa di patate con delicatezza per non farle sfaldare.
- Servi il piatto caldo con una spolverata di basilico fresco e un filo d'olio extravergine d'oliva.
